Pilav pişirirken neden şeker koyulmalı?

Türk mutfağında tane tane pilavın sırrı sadece pirinçte değil, kullanılan küçük dokunuşlarda gizli. Şeflere göre pişirme aşamasında eklenen bir tutam şeker, pilavın hem kıvamını hem de lezzetini belirgin şekilde etkiliyor.